Khái niệm rượu vang đá 

Rượu vang đá còn được gọi là vang tuyết, đây là loại rượu khá đặc biệt khi được sản xuất từ những chùm nho chín bị đóng băng tự nhiên ở trên cây tại những vùng có nhiệt độ lạnh giá. Loại rượu này có vị ngọt ngào, đậm đà, cùng hương vị trái cây tuyệt vời. Vì vậy, người ta thường sử dụng rượu để thay thế cho các món tráng miệng sau các bữa ăn. Rượu vang đá bắt nguồn từ Áo và Đức nhưng Canada lại là một trong những khu vực sản xuất hàng đầu loại rượu này. 

Vậy cách tạo ra rượu vang đá có gì đặc biệt so với các loại vang khác, nếu bạn đang quan tâm đến loại rượu vang này, mời bạn cùng theo dõi nội dung và cùng tìm hiểu cùng Vang Vip nhé!

Xem thêm bài viết rượu vang hồng, tại đây: Rượu vang hồng tượng trưng cho phái đẹp. 

Nguồn gốc lịch sử và sự phát triển của rượu vang đá

Chắc hẳn bạn đang thắc mắc rượu vang đá có nguồn gốc xuất xứ từ đâu? Về nguồn gốc, loại rượu này xuất hiện tại Đức. Vào mùa đông năm 1794, người làm rượu vang tại đây cố gắng thu hoạch  những trái nho chín mọng nhưng bị đông cứng sau một đợt băng giá đột ngột. Họ đã không chấp nhận từ bỏ trái nho đông cứng này nên tiếp tục sản xuất rượu vang từ chúng. Kết quả thu được một loại rượu vang có hàm lượng đường cao đáng kinh ngạc với một hương vị vô cùng tuyệt vời. Và bắt đầu từ giữa năm 1800, khái niệm “Eiswein” được ra đời để mô tả dòng rượu vang đặc biệt này. Năm 1980 loại rượu vang này được biết đến rộng rãi và gọi là “Ice Wine”.

Hình 1: Vang đá có lịch sử lâu đời và xuất hiện đầu tiên tại Đức.

Hương vị đặc biệt của rượu vang đá

Vang đá thường được dùng làm rượu tráng miệng vô cùng ngọt ngào. Bởi đây là loại rượu rất ngọt khi thưởng thức bạn cảm thấy rất ngon vì vị ngọt của rượu được cân bằng bởi các axit nhẹ. Bên cạnh đó, rượu còn có hương vị mạnh mẽ của mật ông, cam quýt, và các vị trái cây như đào, mơ khô. Ngoài ra, chúng còn có hương vị trái cây nhiệt đới ngon ngọt như xoài. 

Bên cạnh đó, hương vị còn dựa vào từng loại nho. Đối với vang đá làm từ nho trắng, trên vòm họng vẫn giữ được hương vị tươi mát. Đối với rượu vang đá làm từ nho đỏ thì chúng thường được làm từ nho đỏ thì hương vị sẽ là các loại quả mọng như dâu tây và một số gia vị nhẹ. Cả 2 loại rượu vang đỏ và rượu vang trắng đều có hương hoa và hậu vị kéo dài, ngọt mượt và ít tannin. Còn với các loại rượu vang được ủ trong thùng gỗ sồi thì chúng lại có thêm một lớp phức hợp đặc biệt. 

Hình 2: Rượu vang đá sở hữu hương vị rất đặc biệt.

Rượu vang đá được tạo ra từ loại nho nào? 

Thông thường rượu vang đá được làm từ các loại nho được đóng băng trên cây. Nhờ quá trình đóng băng này nên lượng đường trong nho được cô đặc lại, giúp rượu có vị ngọt và hương vị được gia tăng.

Cách thu hoạch nho đông đá cũng khác với các loại nho làm rượu vang khác. Chúng được thu hoạch vào nửa đêm của tháng 12 hoặc tháng 1 khi nhiệt độ lạnh giá nhất. Sau khi thu hoạch nho đông lạnh sẽ được ép lấy nước và trải qua quá trình lên men sẽ trở thành rượu nho đông đá.

Cũng bởi giống nho làm rượu vang đá đặc biệt, nên để làm rượu vang đá người ta thường sử dụng một số loại phổ biến như Cabernet Franc, Riesling, Gewurztraminer, Vidal Blanc, Grüner Veltliner…Đây đều là các loại nho có nồng độ axit cao, nhờ đó rượu tạo ra luôn có cảm giác sảng khoái, không bị nặng hoặc quá “dính”. 

Các điều kiện trồng trọt khác nhau sẽ tùy thuộc vào loại nho làm rượu được sử dụng. Tuy nhiên, vì nho được thu hoạch đông lạnh nên cây nho phải có khả năng chịu được nhiệt độ lạnh cóng. Hầu hết các loại rượu vang này đều được làm theo kiểu, thế nhưng vẫn có loại được làm theo rượu vang đỏ nhạt. 

Hình 3: Các giống nho để sản xuất vang đá cũng rất đặc biệt.

Cách sản xuất vang đá đặc biệt 

Nho để sản xuất rượu vang đá thường đóng băng ở nhiệt độ là -8 độ C (17 độ F) hoặc lạnh hơn. Nho đóng băng sau khi đã chín, được treo trên cây vài tháng trước khi thu hoặc. Nếu thu hoạch trễ sẽ bị các loài động vật hoang dã ăn mất. Vì vậy đòi hỏi quá trình đóng băng phải được diễn ra nhanh chóng. Nếu việc đóng băng không diễn ra nhanh, nho có thể bị thối và cây có thể chết. Đặc biệt, nho phải được ép khi vẫn đang còn đóng băng.Nhà máy rượu Vineland ở Ontario đã từng bị vỡ ép khí nén năm 1990 khi đang ép những trái nho đông lạnh bởi vì nó quá cứng (nhiệt độ đã gần đến -20 độ C).

Cách sản xuất rượu vang đá diễn ra rất khó khăn và nguy hiểm. Do đòi hỏi cần có lực lượng lao động đủ lớn để thu hoạch toàn bộ cây trong vài giờ, tại cùng thời điểm và thời tiết phải đủ lạnh. Đặc Rượu vang đá còn được gọi là vang tuyết, đây là loại rượu khá đặc biệt khi được sản xuất từ những giống nho chín bị đóng băng tự nhiên ở trên cây tại những vùng có nhiệt độ lạnh giábiệt, nho phải được treo trên cây đón đông lạnh từ băng giá tự nhiên, mới được gọi là  rượu vang đá thực sự. Đó cũng chính là một trong những kiệt tác của mùa đông lạnh giá.  

Hình 4: Nho để sản xuất rượu vang đá thường đóng băng ở nhiệt độ là -8 độ C.

Kết hợp vang đá với các loại thức ăn 

Do rượu vang đá là loại rượu đặc biệt và khó sản xuất. Tuy nhiên lại có vị rất ngon khi chúng được phục vụ riêng như một món tráng miệng. Tuy nhiên, bạn cũng có thể kết hợp chúng kèm với các thực phẩm ở cuối bữa ăn.

Chẳng hạn như bạn có thể kết hợp chúng với phô mai mềm, phô mai dê nhẹ, các món tráng miệng vani đơn giản như bánh bông lan kem chua, kem, hoặc panna cotta sữa chua…

Khi phục vụ rượu, bạn cần phục vụ rượu dưới dạng rót 2 ounce trong ly hoặc cốc đựng rượu vang trắng nhỏ. Rượu nên được ướp lạnh nhẹ từ 50 độ F đến 55 độ F để có hương vị tuyệt vời.

Hình 5: Hương vị của vang đá có vị rất ngon khi chúng được phục vụ riêng như một món tráng miệng.

Địa chỉ mua rượu vang nhập khẩu tại Thủ Đức 

Bạn đang tìm cửa hàng rượu vang nhập khẩu chính hãng tại Thủ Đức. Hoặc đang tìm mua các sản phẩm để làm quà biếu tặng cho người thân hoặc bạn bè, nhưng chưa biết tìm ở đâu?

Vậy, Vang Vip sẽ là nơi giải đáp mọi thắc mắc cho bạn phù hợp ngay lúc này. Là một trong những địa chỉ uy tín để khách hàng chọn lựa khi muốn mua các loại rượu vang nhập khẩu tại Thủ Đức.

Chuyên phân phối các sản phẩm rượu vang cao cấp nhất. Từ các loại vang ngon mà các sản phẩm khác như rượu vang đỏ, rượu vang trắng và rượu vang sủi bọt và vang ngọt… Tất cả đều có giấy tờ chứng nhận và nguồn gốc xuất xứ rõ ràng. Đảm bảo chất lượng cho khách hàng yên tâm nhất. Đặc biệt, giá cả phải chăng, từ bình dân đến cao cấp nhất.

Nhanh tay liên hệ với chúng tôi để được tư vấn hỗ trợ tốt nhất.

BẠN CÓ THỂ THAM KHẢO MỘT SỐ SẢN PHẨM RƯỢU VANG NGON, TẠI ĐÂY:

1. Rượu Vang Castillo Campollano Cabernet Sauvignon: Trên mũi rượu có hương thơm mãnh liệt của hoa quả chín, với một chút gia vị cay nồng.
2. Rượu Vang Castellanovo Negroamaro: Rượu vang này mang hương thơm của hoa khô, gia vị, cam thảo và anh đào. Vị rượu cân bằng, tươi mát và có cấu trúc đẹp với sự kết hợp tinh tế giữa hương vị chát và vị ngọt, đồng thời mang lại hậu vị lâu dài.
3. Rượu vang Caselletti Appassimento Edizion: Đầy đủ, mềm mại và hài hòa, ngọt ngào hương trái cây trong một cấu trúc mềm mại và dai dẳng.
4. Rượu Vang Bubbles Moscato D’asti: Hương thơm đậm đà thanh lịch phảng phất và dễ chịu của các loại quả như lê, quả táo và đào.
5. Rượu Vang Borgodel Primitivo Di Manduria: Mang đến hương vị nổi bật của trái cây đỏ chín như: Mận, đào, một chút vani, húng quế và các loại gia vị cay.

TÌM HIỂU THÊM NHIỀU SẢN PHẨM RƯỢU VANG NGON, TẠI ĐÂY.